香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - 优直播

在海口一家法国小酒馆内，刚出炉的油封鸭腿散发出诱人的香气。店主尹迪俭一边品尝，一边指导厨师调整制作细节，确保菜肴的火候与温度恰到好处。

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的经验。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业篇章。

他认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间有限。相比之下，海南自贸港市场充满活力，但缺乏专业的西餐厨师和成熟的服务团队，这正是他们选择在此地发展的原因。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐，而是坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后的文化内涵。他相信，了解一道法式菜肴的制作工艺、历史渊源和文化背景，才能真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地食材进行创新。他使用当地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆烹制羊排。此外，他还将海南文昌鸡等本土食材，通过法式高汤和精致西式烹饪手法进行改良，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，形成了独特的融合风味。

自去年12月18日海南全岛封关以来，来海南考察和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的实施和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热点场所。

尹迪俭表示，他在海南不仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询关于海南的创业营商、租房居住和账户开办等问题。他注意到，许多在中国市场深耕多年的外国客商对海南的发展前景十分看好。

他认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等领域带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地情况以及产业链配套的完善进度，为未来在跨境贸易和轻加工等领域布局做好准备。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，要进行实地考察和长期行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，并提前熟悉本地产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找到适合自身的发展定位，实现创业梦想。

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